麻辣豆腐怎么做 麻辣豆腐正宗做法

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麻辣豆腐怎么做？麻婆豆腐怎么做好吃？下面是秀米網小編為您整理的有關麻辣豆腐正宗做法，感興趣的一起來看看看吧！

麻辣豆腐怎么做？

原料準備：豆腐500克，肉末50克(牛肉、豬瘦肉均可)，花椒粒10顆;郫縣豆瓣;植物油、精鹽，辣椒粉，花椒末、胡椒末、玉米淀粉、小蔥、大蒜、生姜、各適量。(調味料可根據個人口味喜好酌情添加)

麻辣豆腐做法及步驟：

1、將豆腐切成小塊，然后就是裝盤，備用。

2、將蔥切成段，備用，將大蒜、生姜切成末。

3、然后就是在玉米淀粉里面加入水，混合勾芡好了。

4、在炒鍋里面倒入適量的水燒開了，倒入少量的鹽。

5、然后就是將豆腐放入，煮開，這樣是可以將豆腐去掉腥味。

6、然后就是將豆腐撈起來，瀝干水會，放到盤子里面備用。

7、將瘦肉切成丁，在炒鍋里面倒入適量的植物油燒開了，將肉末放入，用大火進行翻炒。

8、等到肉炒熟變色了，就將蒜末、姜末放入，繼續炒均勻了。

9、然后就是將蔥花放入切好了。

10、炒出香味之后，就在里面倒入適量 郫縣豆瓣醬，炒香了。

11、然后就是倒入一碗水，將花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入，煮開了。

12、然后就是將豆腐放入，不要攪拌，用小火燉5分鐘，放入一些鹽進行調味，然后就是水淀粉放入調好，煮開了。

13、然后就是都盛到盤子里面，撒上一些花椒末，然后就是撒上一些蔥花，就可以上桌了。

麻辣豆腐怎么做的烹飪技巧：

1、將豆腐一定是要過熱水焯煮一下，將豆的腥味去除了。

2、我們在最后將豆腐放入之后，就是要調成小火，然后慢慢燉，這樣就是可以入味。

3、我們在豆腐放入鍋里面之后，盡可能是不要用鍋鏟，這樣是可以避免豆腐不容易碎。